L'Académie du Saucisson Défend les Consommateurs et Signale les Bons Producteurs

L’Académie du saucisson, née et basée en Ardèche (France) est une institution dédiée à la connaissance et à la défense de la CIVILISATION DU SAUCISSON.
Il existe en effet une civilisation du saucisson, comme il existe une civilisation du vin et les deux coexistent souvent dans une quarantaine de pays de par le monde. 

Simple collectif totalement indépendant, libre et bénévole, l’Académie a créé et anime le MONDIAL DU SAUCISSON – MÉDAILLE RABELAIS, seul concours international de dégustation/labellisation des meilleurs saucissons.
Largement inspiré du Concours des Grands Vins de France de Macon, qui figure au livre Guinness des records et constitue la référence en matière d’analyse sensorielle, le Mondial Rabelais a mis au point, en amont, une procédure de présélection qui s’attache à vérifier méthodiquement et strictement l’origine, l’alimentation, les méthodes d’élevage, d’abattage, de transformation et de maturation, l’utilisation des additifs et la qualité de l’information délivrée par les producteurs.

Un « coefficient de confiance » vient ainsi affiner les résultats de l’analyse sensorielle effectuée par des jurés sélectionnés et expérimentés, n’ayant aucun lien commercial ni aucun intérêt direct ou indirect avec les concurrents qui présentent anonymement leurs échantillons au Mondial du Saucisson, placé sous contrôle d’huissier.
Les services de la répression des fraudes ont salué cette exigence sans équivalent, car, si prime le Goût, savoir ce que l’on mange est un droit.